看了《风味人间4》，让淄博人的碳水DNA动了！

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风味人间

《风味人间4•谷物星球》开播上线第四季将镜头聚焦于谷物首集“麦浪涌万年”中展示了各类“麦”与它们的烹饪方法挡不住的碳水诱惑来袭

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山东是美食大省，也是“碳水大省”自古就是种麦吃麦长大的山东人对面食情有独钟蒸、煮、烤、炸、煎……花样百出淄博的面食也是“碳水爱好者”无法割舍的

PART.1

桓台花饽饽

如果馒头会说话，那一定是山东口音！作为粮食大省，山东的馒头在国内首屈一指。山东馒头在名称上分为两派，大体以黄河、泰山为界，鲁西叫馍馍、鲁东叫饽饽。

淄博市桓台花饽饽是桓台县级非物质文化遗产，揉面、醒面、做面饼、造型、雕花……各式各样，栩栩如生，色彩丰富。花饽饽有着很多的美好寓意，富贵吉祥，花开富贵，百年好合等。过大年，蒸饽饽，这是传承已久的年俗之一，寓意来年日子“蒸蒸日上”。

PART.2

周村烧饼

薄、香、脆、酥，一口下去就让人“瞳孔地震”。周村烧饼不同于其他地区烧饼，一张刚烤好的周村烧饼握在手中，热气之中的烧饼色黄形圆，饼皮薄如纸张。正面满是芝麻粒子，背面罗列着气口酥孔。

周村烧饼源于汉代，成于晚清，国家级非物质文化遗产。一片正宗的周村烧饼拥有“酥、香、薄、脆”四大特点，外形圆而色黄，正面贴满芝麻，背面酥孔罗列，薄似杨叶。拿起一叠，有唰唰响声，如风中之白杨。只用轻咬一口，伴随着“咔嚓”一声，一大块烧饼便落入口中。细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。

PART.3

纸皮煎包

想吃生煎包也不一定非要去上海，咱周村的纸皮煎包同样是gang好吃了。用轻薄的面皮包裹上五花肉、粉条、芹菜、木耳在混合制成馅料，放入煎锅之中，再倒上面水，煎它个十分钟。

掀开锅盖，热气中是一个个晶莹剔透的纸皮煎包，咬上一口，酥脆的底皮和劲道的面皮中满是混合着的肉香与菜香，就这充满层次感的的味道和口感，小牺宝一人能吃一锅。

PART.4

博山水饺

博山水饺也叫元宝水饺，制作精良，馅料考究，加工细致。它的造型如馄饨，呈翘角元宝状，用雪白的面粉制做的博山水饺个个像元宝。它以外型美观，皮薄、馅多，味美为特点，深受食用者喜爱。

饺子在每一个淄博人的生活里都扮演着极为重要的角色。它不仅仅是一种美食，更揉进了生活、揉进了感情，成为一种特殊的文化符号。

PART.5

猪头肉卷煎饼

有一种“卷”，叫山东人对煎饼的“卷”。给山东人一个煎饼，可以卷起整个世界。在淄博，早餐吃煎饼，能一周……一个月不重样。淄博的猪头肉卷煎饼。阵阵飘香的小米煎饼，搭配上酱香软糯的猪头肉，这胶原蛋白满满的早餐CP，哪个人不爱？！有了猪头肉卷煎饼的早晨，一天才舒舒服服的开始。

小米煎饼包裹着猪头肉，煎饼一卷、大手一握，一口咬下，煎饼的米香和猪头肉的肉香，交织在一起，热热的煎饼和冰冰的肉冻，在口腔形成了独特的感觉，边吃边化，妙不可言。

看完这些，是否让你的幸福感UP了呢？如果有什么不开心，那就吃顿好的；如果一顿不行，那就再吃一顿~愿你每天都能抓住这些平凡又充满着烟火气的幸福~

END

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